Mi patria es todo el mundo.

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¡Viva la República Española!


Serenos y alegres, valientes y osados
¡Cantemos, soldados, el himno a la lid!
¡De nuestros acentos el orbe se admire
y en nosotros mire los hijos del Cid!
Soldados, la patria nos llama a la lid,
¡Juremos por ella vencer o morir!

¡Blandamos el hierro que el tímido esclavo
del libre, del bravo, la faz no osa ver!
Sus huestes cual humo veréis disipadas,
y a nuestras espadas fugaces correr.
Soldados, la patria nos llama a la lid,
¡Juremos por ella vencer o morir!

¿El mundo vio nunca más libre osadía?
¿Lució nunca un día más grande el valor,
que aquel que, inflamados, nos vimos del fuego
que excitara a Riego de Patria el amor?
Soldados, la patria nos llama a la lid,
¡Juremos por ella vencer o morir!

Honor al caudillo, honor al primero
que el cívico acero osó fulminar.
La patria afligida oyó sus acentos
y vio sus tormentos en gozo tornar.
Soldados, la patria nos llama a la lid,
¡Juremos por ella vencer o morir!

Su voz fue seguida, su voz fue escuchada,
tuvimos en nada soldados morir.
Y osados quisimos romper la cadena
que de afrenta llena del bravo el vivir.
Soldados, la patria nos llama a la lid,
¡Juremos por ella vencer o morir!

Ya la alarma tocan; las armas tan sólo
el crimen, el dolo, podrán abatir.
¡Que tiemblen, que tiemblen, que tiemble el malvado,
al ver al soldado la lanza esgrimir!
Soldados, la patria nos llama a la lid,
¡Juremos por ella vencer o morir!

La trompa guerrera sus ecos da al viento,
de horrores sediento; ya muge el cañón.
Ya Marte, sañudo, la andana provoca
y el genio se invoca de nuestra nación.
Soldados, la patria nos llama a la lid,
¡Juremos por ella vencer o morir!

Se muestran: ¡volemos, volemos, soldados!
¿Los veis aterrados la frente bajar?
¡Volemos, que el libre por siempre ha sabido
al siervo rendido la frente humillar.
Soldados, la patria nos llama a la lid,
¡Juremos por ella vencer o morir!

Constitución de la 2ª República Española

Constitucion de laa II República Española
“Un pueblo ignorante es un instrumento ciego de su propia destrucción; la ambición, la intriga, abusan de la credulidad y de la inexperiencia de hombres ajenos de todo conocimiento político, económico o civil; adoptan como realidades las que son puras ilusiones; toman la licencia por la libertad, la traición por el patriotismo, la venganza por la justicia” ― Simón Bolívar

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Rose

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HONOR Y GLORIA ETERNA

A LA REPUBLICA ESPAÑOLA

Firmar

¡Contra TTIP y CETA!
 

Luisa

 

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Y entonces me pregunto en qué clase de sociedad vivimos, qué democracia tenemos donde los corruptos viven en la impunidad, y al hambre de los pueblos se la considera subversiva. Ernesto Sábato

Luisa Isabel Álvarez de Toledo y Maura (Luisa Isabel María del Carmen Cristina Rosalía Joaquina, conocida simplemente como Isabel en su círculo íntimo) (Estoril, Portugal, 21 de agosto de 1936 – Sanlúcar de Barrameda, España, 7 de marzo de 2008), es una historiadora y escritora española, a parte de una figura aristocrata de gran importancia, siendo XXI Duquesa de Medina-Sidonia, XVII Marquesa de Villafranca del Bierzo, XVIII Marquesa de los Vélez, XXV Condesa de Niebla, tres veces Grande de España. Fue regularmente conocida como La Duquesa Roja.

Luisa Isabel Álvarez de Toledo fue jefa de la Casa de Medina-Sidonia, que ostenta el primer ducado hereditario que se concedió en la Corona de Castilla, en 1445, y de otras casas nobiliarias, como la de Villafranca del Bierzo y la de los Vélez. Su residencia principal era el Palacio de Medina-Sidonia, situado en Sanlúcar de Barrameda, en la provincia de Cádiz, que alberga uno de los archivos privados más importante de Europa.

Sus ideales republicanos y su oposición al franquismo hicieron de ella una noble atípica, lo que le valió del sobrenombre de “la duquesa roja”. Como escritora, publicó varias novelas y como historiadora su obra fue bastante polémica y controvertida. Dedicó gran parte de su vida a la conservación y catalogación del Archivo de la Casa de Medina-Sidonia, así como a la creación de la Fundación Casa Medina-Sidonia.
Luisa Isabel Álvarez de Toledo y Maura (Estoril, Portugal, 21 de agosto de 1936 – † Sanlúcar de Barrameda, España, 7 de marzo de 2008), (bautizada como Luisa Isabel María del Carmen Cristina Rosalía Joaquina), noble española, XXI Duquesa de Medina Sidonia, XVII Marquesa de Villafranca del Bierzo, XVIII Marquesa de los Vélez,XXV Condesa de Niebla, tres veces Grande de España.

Luisa Isabel Álvarez de Toledo fue jefa de la Casa de Medina-Sidonia, la Casa ducal más importante de España por ostentar el primer ducado hereditario que se concedió (1445), y de otras muchas Casas como la de Montalto de Aragón. Su residencia principal era el Palacio de Medina-Sidonia, situado en Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, que alberga el archivo privado más importante de Europa. Aristócrata atípica y polémica, era historiadora, conservadora del preciado archivo ducal y escritora de numerosas publicaciones. A la edad de 18 años, la XXI duquesa de Medina Sidonia, fue presentada en sociedad en Estoril, Portugal, con la Infanta Pilar de Borbón, y a pesar de todo, mantuvo durante toda su vida unos férreos ideales republicanos.

En 1967 Luisa Isabel Álvarez participó en una manifestación en defensa de los agricultores que exigían indemnizaciones a raíz de la contaminación sufrida en sus tierras por el accidente nuclear de Palomares. Fue procesada por ello y acabó en la cárcel de Alcalá de Henares, donde permanecería durante ocho meses en el año 1969. Fue liberada gracias al decreto-ley de amnistía. Desde entonces fue conocida como la “duquesa roja”. Tras la publicación de su libro La Huelga, el Tribunal de Orden Público emitió sentencia condenatoria, pero ella ya se había exiliado en Francia. Estuvo volcada hasta su muerte en la presidencia de la Fundación que gestiona la mayor parte del patrimonio de la Casa Medina Sidonia, en la investigación histórica y en la literatura.

Títulos nobiliarios
Títulos nobiliarios reconocidos por el Ministerio de Justicia ( España):
Duquesa de Medina-Sidonia, con Grandeza de España (1957)
Marquesa de Villafranca del Bierzo, con Grandeza de España (1957).
Marquesa de los Vélez, con Grandeza de España (1951).
Baronesa de Molins de Rei (1959).
Condesa de Niebla (1955).
Títulos reconocidos por el Cuerpo de la Nobleza Italiana ( Italia):
Principessa di Paternò (1957).
Contessa di Sclafani (1957).
Contessa di Adernò (1957).
Contessa di Caltabellotta (1957).
Contessa di Caltanissetta (1957).
Contessa di Caltavuturo (1959).
Contessa de Collesano (1962)
Marchessa di Calatafimi (1959).
Baronessa di Centorvi (1959).
Baronessa di Biancavilla (1959).

Luisa Isabel era hija de Joaquín Álvarez de Toledo y Caro, XX Duque de Medina-Sidonia, y de María del Carmen Maura, hija de Gabriel Maura Gamazo, I Duque de Maura, (hijo de Antonio Maura, presidente del gobierno) y de Julia Herrera, V Condesa de la Mortera. Contrajo matrimonio el 16 de julio de 1955 en Mortera, Cantabria, con José Leoncio González de Gregorio y Martí (Madrid, España, 29 de octubre de 1930), con quien tuvo tres hijos: Leoncio Alonso González de Gregorio y Álvarez de Toledo, María del Pilar Leticia González de Gregorio y Álvarez de Toledo y Gabriel Ernesto González de Gregorio y Álvarez de Toledo.

Se divorciaron en 2005, pero no convivieron sino cuatro años. Contrajo de nuevo matrimonio con su secretaria, Liliane María Dahlmann, el 7 de marzo de 2008. Falleció ese mismo día como consecuencia de un cáncer de pulmón.

Para unos era la duquesa de Medina Sidonia. Para otros, la ‘duquesa roja’. Pero, más allá de distinciones nobiliarias, Luisa Isabel Álvarez de Toledo y Maura era una historiadora, escritora comprometida y protectora del valioso patrimonio cultural heredado de su familia. A las 19.50 horas del viernes, fallecía por causas naturales en su residencia del Palacio Ducal de Sanlúcar de Barrameda.
Álvarez de Toledo nació en Estoril, Portugal, el 21 de agosto de 1936. Ostentaba el título de XXI duquesa de Medina Sidonia, la Casa ducal más importante de España al ser el primer ducado hereditario que se concedió (1445), y de otras muchas casas como la de Montalto de Aragón, duquesa de Fernandina y princesa de Montalbán, marquesa de Villafranca del Bierzo y marquesa de los Vélez. Era tres veces Grande de España y ostentaba, además, 12 títulos reconocidos por el Cuerpo de la Nobleza Italiana.

Admirada por sus inquietudes intelectuales, Álvarez de Toledo era historiadora, conservadora del preciado archivo ducal y escritora de numerosas publicaciones.
Contrajo matrimonio en 1955 con José Leoncio González de Gregorio y Martí, con quien tuvo tres hijos.
A la edad de 18 años, la XXI duquesa de Medina Sidonia, fue presentada en sociedad en Estoril, Portugal, con la Infanta Pilar de Borbón, y a pesar de todo, mantuvo durante toda su vida unos férreos ideales republicanos.
Fue miembro del PSOE a raíz de su lucha antifranquista, lo que le llevó a ser encarcelada en los años 60 en la cárcel de Alcalá de Henares, siendo conocida popularmente desde entonces como la ‘duquesa roja’.
En la actualidad estaba volcada en la presidencia de la Fundación que gestiona la mayor parte del patrimonio de la Casa Medina Sidonia, en la investigación histórica y en la literatura.
El Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda lamentó en un comunicado de prensa la “irreparable pérdida” de la duquesa y anunció que la fecha y hora de las exequias “se comunicarían oficialmente”.
Como testimonio de su vida, quedan las palabras que jalonaban, en el momento de su fallecimiento, la página web de la Fundación, a la que tanto empeño puso la duquesa: Equidad, Ética, Valor, Trabajo, Constancia.
Luisa Isabel Álvarez de Toledo custodia, en su palacio de Sanlúcar de Barrameda, uno de los archivos privados más importantes de Europa. Más de seis mil legajos y seis millones de documentos reflejan la vida civil y política en el ducado de Medina Sidonia a lo largo de ocho siglos. Ahora trabaja para que el legado no sea trasladado en el futuro fuera de Cádiz.

Luisa Isabel Álvarez de Toledo, duquesa de Medina Sidonia, marquesa de Villafranca y de los Vélez, se ha enfundado en una chaqueta de lana para protegerse del frío reinante en los salones del palacio. Adusta, menuda, ágil y con el corto cabello sin teñir, su imagen no concuerda en absoluto con la joven vestida de blanco que posó para el retrato que cuelga en el rellano de la escalera. Entonces era una noble heredera. No mucho tiempo después se convirtió en la duquesa roja. Y hoy es la propietaria de un inmenso palacio que cuesta mucho trabajo mantener y de uno de los dos archivos privados más importantes del país, en competencia directa con el de la casa de Medinaceli.

La duquesa no había cumplido veinte años cuando heredó el palacio de los Guzmanes, donado por Fernando IV hace ocho siglos a su antepasado Alonso Pérez de Guzmán. Tuvo que hacerse cargo, además, de un ingente y polvoriento legado documental depositado por su familia en un guardamuebles de Madrid. Isabel cargó el archivo en un camión, lo trasladó al palacio de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), lo desempolvó, lo clasificó y se ha pasado media vida investigándolo.

El archivo consta de más de seis mil legajos y seis millones de documentos que reflejan la historia del Ducado y otras casas de la nobleza española desde principios del siglo XIII. Hay escrituras, contratos, sentencias judiciales, cartas, avisos y documentos eclesiásticos que constituyen un material de primer orden para los historiadores y que en los últimos años han sido objeto de treinta tesis doctorales.

La conversación se desarrolla en un pequeño despacho de la segunda planta del palacio, en el que la duquesa se encierra a trabajar a diario para mantener vivas sus páginas de Internet, su refugio tras haber sido expulsada del mercado de las editoriales. Cuarenta años de lucha contracorriente la han convertido en un ave solitaria. Desconfía de las administraciones, a las que acusa de no prestarle ninguna ayuda, y asegura tenerlo todo “pensadísimo” para que el archivo no sea sacado nunca de la ciudad que bulle junto a la desembocadura del Guadalquivir.
P – ¿Las administraciones públicas han dado muestras que de valoran la importancia de su archivo?
R –Interés por llevárselo sí que han mostrado. Pese a que es un archivo que está perfectamente bien, todo el interés es quitarlo de mi control. Y lo peor es que quieren enterrarlo en Távera [Toledo] ¡A ver quién va a investigar a Távera! Eso es un auténtico cementerio de documentos.
P -¿Existe la posibilidad de que el legado sea sacado fuera de Sanlúcar?
R –Mientras yo viva lo veo difícil, primero porque tengo la fuerza moral. Según los estatutos de la Fundación no puede salir absolutamente nada. Y los estatutos los puedo cambiar yo, pero no los que vengan detrás.
P -¿Pero qué pasará cuando no esté usted?
R –Lo tengo pensadísimo. Como le digo, esto es una Fundación, de la que yo soy la presidenta, y en la que están además de un paleógrafo de Sevilla, un abogado de Sanlúcar, dos representantes de la UNED y dos de mis colaboradoras. Ahora estamos en trámites para modificar los estatutos, porque lo pide la ley. Queremos funcionar con una ejecutiva reducida, de dos o tres personas, y un patronato más amplio en el quepretendemos que entren el Ayuntamiento y, a ser posible, la Junta de Andalucía.
P -¿Su propuesta ha encontrado buena acogida?
R –Con estos políticos nunca se sabe. Porque pueden tener muy buena voluntad, pero llega una orden de arriba y cambian de la noche a la mañana. El alcalde de Sanlúcar sabe cuál es la intención, porque le he dicho algo.
P -¿Cuál ha sido su principal hallazgo entre los documentos que custodia?
R –Fue importante encontrarme un documento de 1463 según el cual, entre los cabos de Agüer y Bojador había ríos navegables, con pesquerías. Eso lo pude seguir a través de la isla de Modogor: fértil, con riberas, con bosques, con pastos y que está documentada hasta 1619. Seguí investigando y, cuál no sería mi sorpresa cuando descubrí que el río Agüer es el Amazonas y que la isla de Mogodor es la isla Johannes, que está en la desembocadura del Amazonas.
P -¿En eso basa su tesis de que no fue Cristóbal Colón quien descubrió América?
R –Acusan a este archivo de haber documentado que Colón no descubrió América y de que no hubo Descubrimiento. Y no es exactamente así, sino que aquí encontré el documento que me llevó a otros documentos que avalan esa tesis. La parte más importante de esos escritos está en Simancas.
P -¿Y también hay documentos que prueban que hace ocho siglos había elecciones democráticas?
R –Fue muy importante descubrir que los alcaldes y los municipios no se nombraban a dedo, que desde el siglo XIII los elegía la gente: al señor le daban una lista con dos nombres para cada cargo y podía tachar uno. Y descubrir que había pleitos.
– Sanlúcar debió ser un enclave muy rico, muy avanzado para su época. ¿Qué papel desempeñaban las mujeres?
— Los primeros telares que hay en Sanlúcar en el siglo XVI son de una señora, Isabel Losarte, de origen flamenco, a la que se le ocurre montar una fábrica. La mayor importadora de madera de abedul era una mujer zapatera. Había otra que importaba cobre y hierro para los arcabuces. Y otras estaban en su casa cosiendo. Tengo en mi página una mujer cuyo marido se había dedicado a sus labores porque ella era polvorista, estaba a sueldo de los Reyes Católicos.
– ¿Cree que el archivo es suficientemente conocido y valorado?
— Ni siquiera el de Simancas lo es. Yo he encontrado allí seis documentos de Cristóbal Colón, de él y dirigidos a él, que ni siquiera han sido nunca publicados. En este país no hay ningún archivo que esté bien investigado. En el mío, por lo menos, están todos los documentos abiertos, al cien por cien. En los nacionales no ocurre así, y eso es grave.
– ¿Cómo son las condiciones de conservación?
–Perfectas. No tenemos hongos, al contrario que los demás, que han cometido el error de meter el aire acondicionado. El papel necesita luz y aire.
– ¿Controla la Junta de Andalucía la salud de los documentos?
— Cada vez que los controlan se inventan una barbaridad. Si lo hicieran con frecuencia acabarían con los documentos. Una vez nos trajeron una cosa buenísima para ponérsela a los papeles y menos mal que no lo hicimos. Era veneno puro. Lo que hacemos es fumigar el aire una vez al año, sin tocar los papeles.
– ¿Cuáles son los mayores peligros que acechan a los documentos que custodia?
— Los gusanitos y los pescaditos, y toquemos madera que no tenemos ninguno. He matado cantidad. Traía a barullo de Madrid y los he matado al dedete, que es como se matan.
– Lo suyo con este archivo es un sacerdocio.
— No es para mí. Es para los demás. Quien no conoce su pasado no podrá analizar su futuro.
– ¿Conservar el palacio de los Guzmanes le ha dado más disgustos que satisfacciones?
— Por supuesto. Tenga en cuenta que esto tiene una superficie de 14.500 metros con el jardín. Aunque ahora, desde que hemos abierto la cafetería, compruebo que a la gente le gusta y está contenta. Se pueden pasear por el jardín y tomar algo. También tenemos visitas guiadas los domingos.
– ¿Qué ha sido lo peor que le ha pasado desde que lo heredó?
— Pues tener un monumento BIC [Bien de Interés Cultural], que además fue reconocido ya por la República, y ver que a este monumento no se le presta ninguna ayuda y a los demás sí. Porque la injusticia, aunque se sepa que se practica, siempre molesta cuando se padece.
– ¿Se siente maltratada por los poderes públicos?
— Maltratada no. Lamento por ellos que cometan injusticias. Preferiría tener un Gobierno con el que me llevara fenomenalmente bien.
– Según usted, el palacio sigue en pie contra viento y marea.
— Exactamente. Porque lo que querrían es tirar esto y hacer casas de pisos. La Junta ahora nos ha consolidado dos tapices y eso es de agradecer. Y por lo menos no nos va a la contra, que eso es importante. Antes han ido a la contra. Respecto al Ministerio de Cultura, nos hace pagar mucho y nos pide la intemerata. Las autoridades españolas son las más gregarias del universo. La excepción no se contempla. Reglamentan hasta la respiración. Este es el mundo de Orwell.
– ¿Le gusta nadar contra corriente?
— ¿Por qué me adjudica usted gustos que no tengo? ¿Se cree que no iba a ser mas feliz en otro país? Pues naturalmente que sí. ¿Y por qué cree que estoy aquí? Pues porque está ahí ese archivo. Si no, no me quedaría ni cinco segundos, porque no me gusta nadar contracorriente.
– ¿ Y por qué luchó contra la dictadura, proviniendo de la nobleza?
— Luché contra la injusticia. Si la dictadura hubiese sido justa, con un dictador capaz de aguantar las críticas, me hubiese importado un pimiento.
– ¿Se ha sentido muy sola lejos de los planteamientos ideológicos de su clase social?
— ¡Qué manía de encasillar a la gente por nacimiento!
– Es que no puede evitar haber nacido con un título de duquesa y dos de marquesa.
— Eso son etiquetas. Los seres humanos somos todos diferentes. A estas alturas del partido, cuando tenemos el mapa del genoma humano, cuando sabemos que no se repite, que cada cual es genuino, es desatinado que se empeñen en esa uniformización por clases y por sectores. Es ir contra la ciencia.

– No me diga que es frecuente que una mujer procedente de la nobleza tome partido por causas que la llevan a la cárcel e incluso al exilio.
— En la cárcel estaba media España en aquel momento, no era ningún mérito extraordinario. Cuando cayeron las bombas de Palomares, que organicé la manifestación en Madrid, mi abuela dijo: “Es una causa de justicia y yo estoy dispuesta a ir a la cárcel con mi nieta”. Y ella era de derechas.
– ¿Entonces se ha sentido apoyada por su familia?
— Por supuesto que no. De mi familia lo único obtuve fue el apoyo envenenado de una tía mía que se presentó en la cárcel para ofrecerme un indulto. Yo estaba deseando, pero había un problema. Tenía que arrepentirme de lo que había hecho y yo no me arrepentía en absoluto. Le diré que fue el ministro Oriol, que era el titular de Justicia entonces, el que redactó mi petición de indulto. Aquello coincidió con el nombramiento del Príncipe de España como heredero, y no querían el titular que salió en The New York Times: “El título más antiguo, en la cárcel, y el más moderno, heredero del Trono”.
– ¿Le molesta que la llamen la duquesa roja?
— Me da igual. Si se refieren a un enfoque del análisis materialista dialéctico tanto de la Historia como de la vida, en ese caso sí soy roja. Porque es la manera que tengo de enfocarla Historia y la vida.
– Pero ser rojo no está de moda.
— Hay dos formas de ver las cosas desde los tiempos de los clásicos. Una es observar la realidad y obtener conclusiones. Cuando dos se pelean, el idealista acusa al que está machacando a su rival. El materialista, por el contrario, se pregunta por qué se pelean y qué ha hecho el otro para que le peguen. El materialista nunca juzgará si no tiene información, mientras que el idealista va a adaptar la realidad a su idea. Hoy impera la filosofía idealista y la prueba es que hemos hecho dos guerras, la de Afganistán y la de Irak, basándonos en un supuesto falso.
– ¿Se considera una escritora maldita en España?
— Ni maldita ni no maldita. Ya no hablo con los editores. Si no llego a haber publicado tres libros fuera de España, con las críticas que he tenido, creería que no se escribir. Aquí surge un buen historiador y se lo cargan en una semana. A mi no me pudieron cargar porque ya venía con la carrera hecha.
– Aún así, sigue trabajando y escribiendo.
— Sigo trabajando en una cosa que se llama internet, que no la pueden cortar aunque quieran. Porque no me pueden impedir irme a un servidor americano.
– ¿Nunca ha sentido ganas de tirar la toalla?
— A veces he tenido ganas de echarme al monte, pero estoy vieja para eso. Hay un refrán del Conde de Lucanor: “Puede más un desayudador que todos los desayudadores”. Y aquí tenemos muchos, y muy poderosos. Yo me contentaría con que me dejasen en paz.

Dios acoja en su seno a tan distinguida como humana persona.

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The Red Duchess – Luisa Isabel Álvarez de Toledo

I’ve just finished writing a short biography of a woman who first captured my imagination after I read an article about her in La Luz Magazine a few years ago. She lived in a palace in Sanlúcar de Barrameda and although I am not normally a fan of duchesses I have become rather fond of this one, as she swam against the tide all her life.

Luisa Isabel María del Carmen Cristina Rosalía Joaquina Álvarez de Toledo y Maura, Isabel to her friends, was the 21st Duchess of Medina-Sidonia, one of the oldest aristocratic families in Spain. She left her husband after having three babies in quick succession and then deposited the children with her grandparents while they were still small. She became known as the Red Duchess (la Duquesa Roja) because of her political convictions. She organised strikes amongst fishermen and vineyard workers, campaigned for compensation for locals affected by a nuclear accident, was imprisoned under the Franco regime, gave away property to build housing for the poor, and started a school for local children in the Palace. She drank in the local bars, wore men´s clothes and smoked like a chimney. She is still fondly remembered in Sanlúcar as “la Duquesita”.

A prolific writer and a controversial historian, Isabel inherited one of the largest private historical archives in Europe. She dedicated her life to its organisation and preservation and set up the Fundación Casa Medina Sidonia to ensure it would be made freely available for historical research. She found evidence in the archive that the Moorish sailors discovered America before Columbus and that her ancestor Guzmán el Bueno, hero of the Christian reconquest, was a Moor. Controversial to the end, on her deathbed she married her female companion and secretary so that the archive, the Palace and its contents would not be divided amongst her children, who remain convinced that she deprived them of their inheritance.

Isabel was the product of generations of aristocrats, politicians, historians, warriors and controversial figures. Despite her strong belief in social justice she never renounced her titles, and is it intriguing to ponder what she saw as the role of the nobility in contemporary Spain, and where she saw herself within that structure. Certainly her titles protected her from almost certain execution following her outspoken criticism of Franco, but she retained them long after his death. How did she resolve the apparent contradiction of passing on the line of Spain’s oldest dukedom with her professed Republicanism? Was her devotion to history and her family’s place in it stronger than her political conscience? Did she believe in noblesse oblige, the responsibility of the privileged to the less fortunate? Why, as an outspoken campaigner for civil liberties, did she keep quiet about being a Lesbian? Why, as a lifelong atheist, did she call for the last rites on her deathbed?
The Palace is open to the public and there are nine beautiful guest rooms around the courtyard garden where you can stay in Renaissance splendour from €70 for a double room including tax and breakfast.
Palacio Ducal de Medina Sidonia in Sanlúcar de Barrameda
Accommodation in the Palace
The Courtyard Garden
The Archive

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¿Hasta cuando?

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Tres veces cayó Iesús

¿Cuantas veces hay que repetir el inmenso sacrificio del
Cristo para absurdamente invalidar el primero y único?
¿Cuanto sufrimiento y sangre hará falta para saciar la
sed de oro de los Judas del templo vaticano moderno.
Para esta iglesia de los mercaderes, que en otros tiempos
impuso la fe como obligación por medio de la superstición,
el terror, la tortura y la muerte, donde solo hogueras
humanas alumbraron sus obtusas mentes, y en tiempos actuales
sus falsas tradiciones, son rescoldos de amenazas,
y carne de abusos, aislamiento y desprecio social.

«¡Ay de vosotros, escribas y fariseos hipócritas, pues sois
semejantes a sepulcros blanqueados, que por fuera parecen
bonitos, pero por dentro están llenos de huesos de muertos
y de toda inmundicia!
Así también vosotros, por fuera aparecéis justos ante los
hombres, pero por dentro estáis llenos de hipocresía y de
iniquidad. «¡Ay de vosotros, escribas y fariseos hipócritas,
porque edificáis los sepulcros de los profetas y adornáis
los monumentos de los justos, y decís: “Si nosotros hubiéramos
vivido en el tiempo de nuestros padres, no habríamos tenido
parte con ellos en la sangre de los profetas!” Con lo cual
atestiguáis contra vosotros mismos que sois hijos de los
que mataron a los profetas. ¡Colmad también vosotros la
medida de vuestros padres!. Evangelio de Mateo 23, 27-32


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Cada sábado

LAS AVENTURAS DE PETER MACDOWELL
En busca de sus “arraises” Peter viaja a Andalucia
en una aventura llena de misterio y peligros…

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Aditivos alimentarios

ADITIVOS ALIMENTARIOS

1. ¿Que son? Los aditivos son sustancias no nutritivas que se añaden en forma deliberada a loscomestibles y bebidas para hacerlos más suculentos, mejorar su apariencia, aroma,consistencia o propiedades de conservación. Como puede verse, tal definición contiene muchas sustancias que no tienen nada que ver con hacer al consumidor más sano, fuerte,juvenil o inteligente. En otras palabras, esto quiere decir que los aditivos confieren a loscomestibles colores, sabores y cualidades inexistentes en su estado original, orientado todo ello exclusivamente a aumentar las ventas.

¿Y la salud?...

En la comida moderna es lo que menos importa. La seducción de los aditivos La formación de las preferencias y gustos alimentarios comienza desde la edad mástemprana, y en el caso del ser humano, su apetito está desequilibrado debido a los aditivos. Sus antojos son de orden psicológico o emocional, y no está ya orientado por el instinto universal de los animales hacia los alimentos útiles. Desde la más tierna edad es la TV la que nos educa sobre lo que debemos o no comer, y las referencias suelen orientarse hacia los 10 comestibles que más se anuncian en las televisiones. En los menores, las promociones ylas figuritas plásticas de regalo resultan decisivos a la hora de comprar. En los adultos, influyen más el color y el sabor, la forma del envase y hasta los jingles publicitarios, que la lista de ingredientes que el producto pueda contener!.

Historia.

Los aditivos alimentarios tienen miles de años de antigüedad. El primer aditivo utilizado por el hombre fue la sal marina, tras descubrir que la carne salada y seca se conserva mucho tiempo. En el antiguo Egipto se usaron colores derivados de vegetales e insectos para mejorar el aspecto de la comida. En Mesoamérica se utilizó ampliamente el pigmento derivado de la cochinilla del nopal, en China se aplicó por primera vez la cualidad conservadora del azúcar para prevenir la descomposición de las frutas mediante jarabes y mermeladas. Sin embargo, nada hay comparable en la historia a los 6 mil aditivos que cotidianamente son utilizados en la alimentación moderna. En las últimas décadas ha habido una transformación tal en los productos alimenticios, que prácticamente 9 de cada 10 han sido procesados o contienen algún aditivo químico. Fórmulas y más fórmulas. No es circunstancial el que miles de sustancias químicas formen parte de innumerables fórmulas de alimentos y bebidas, aun cuando muchos ni siquiera aparezcan en la lista de ingredientes. Si duda de esto último, tenga la curiosidad de examinar con detenimiento la lista de ingredientes de las bolsas de papas fritas que se venden dondequiera. Por ningúnlado encontrará que las finas rodajas, que tan apetitosas se ven, proceden de papas rociadas unas 20 veces con pesticidas tóxicos durante su crecimiento, ni se le informará que una vez cosechadas, las papas fueron tratadas con antigerminativos dudosos como el alfanaftilacetato (para evitar los brotes prematuros); mucho menos se le advertirá que una vez cortadas en rodajas, fueron tratadas con un baño de sulfito de sodio y anhídridocarbónico para blanquearlas, después fueron fritas excesivamente en aceites industrializados que han hervido por horas o días (resultaba antieconómico o cambiarlos de continuo). Por último se salaron y se salpicaron con antioxidantes como el B H T, o el B H A, (para evitar que se hicieran rancias). Todo esto, sin contar con los aditivos que el aceite ya traía consigo. Una inofensiva bebida sin gas bajo la protección de los aditivos, alimentos y bebidas han perdido su poder nutricional y ganado en peligrosidad, pero nada más ilustrativo que examinar un ejemplo: el de una bebida de fruta sin gas. Las mamás con frecuencia prefieren que sus hijos la consuman en vez de los refrescos gaseosos; sin embargo, el problema no es el gas, sino la fórmula. En la inofensiva bebida sin gas, el principal ingredientes es agua azucarada (y no importa si envez de azúcar refinada contiene fructosa o glucosa como endulzante; ambas resultan igualmente indeseables). Tras el agua azucarada vienen el ácido cítrico, el citrato de sodio,la goma arábiga, los sabores y los colores artificiales; el ácido benzoico, los antioxidantes y un pequeño porcentaje (5 a 15%) de pulpa de fruta procesada. Con frecuencia se les incluye vitamina C, en su afán por aparentar que su producto es sano. Algunas marcas incluyen una pizca de cloruro estanoso, el cual además de ayudar a preservar la mezcla, le da un cierto sabor picante líquido, el cual es muy del gusto de los niños. Otras marcas agregan un aditivo mucilaginoso: la carboximetilcelulosa, que actúa como estabilizador y espesante, y aún cuando la bebida contiene poca fruta, aparenta tener mucha. Y junto con el cuerpo, la bebida gana toxicidad, ya que dicha sustancia escarcinógena (puede provocar cáncer) y mutagénica (inducir defectos congénitos). Como puede verse algunos aditivos son de temer. Entre ellos están también el ácido tánico, utilizado como clarificador en bebidas enlatadas y embotelladas (es carcinógeno); lagoma arábiga y los colorantes amarillos (que pueden desencadenar ataques de asma); ladulcina (sucril) que se emplea en algunas bebidas dietéticas (provoca muerte fetal en ratas de laboratorio), y el ácido benzoico, un conservador frecuente, inclusive en bebidassupuestamente saludables (provoca alergias). Algunos aditivos de uso común pueden causar daños y trastornos en el hígado, corazón, riñones y bazo en animales de experimentación, lo que no necesariamente significa que también ocasionen tales daños en el ser humano, sin embargo esto nos da una idea de supeligrosidad. Otros aditivos pueden ocasionar miocarditis, degeneración grasa del hígado,atrofia testicular y hasta reducción de la glucosa hepática en cuanto a aquellos aditivos quese desencadenan efectos agudos, pero otras sustancias tienden a acumularse en el organismo y a desencadenar con el tiempo intoxicaciones crónicas o daños irreversibles. Entre éstos se encuentran algunos carcinógenos, de los cuales hablaremos más extensamente.

Ni siquiera los gourmets o los catadores se salvan de estos riesgos. Un “buen” vino puede haber sufrido la acción de sustancias como el anhídrido sulfuroso, el sulfuro desodio, el sulfato de potasio, el ácido metatartártico, el ácido cítrico, la goma arábiga, lagelatina, los alginatos, y hasta la cola de pescado, pero quizás el lector sea aficionado al café y no a los vinos. Inclusive tal vez temeroso de los efectos de la cafeína, acostumbre consumir la variedad descafeinada. Si es así, le tengo malas noticias: uno de los disolventes utilizados para extraer la cafeína de muchas marcas de café instantáneo, llamadotricloroetileno (TCE), puede provocar cáncer. En pruebas de laboratorio, indujo tumoreshepáticos en el 30% de los animales expuestos a bajas dosis, y a más del 42% de losexpuestos a dosis mayores. Ninguna etiqueta comercial de café dice algo así como “libre deTCE”. Otro solvente similar: el cloruro de metileno, que pretendía sustituir al TCE, fuedeclarado carcinógeno, lo que nos lleva a pensar que debería sujetarse a pruebas similares atodos los demás solventes utilizados con el mismo fin. Mientras tanto, podemos concluir que tratando de eludir un riesgo, enfrentamos otro mayor; en este caso el café natural parece ser mucho más digno de confianza que el descafeinado. Consumiéndolo, quizásusted pierda el sueño, pero no algo más importante: la vida. La variedad existente de aditivos alimentarios es tan extensa como las propiedades quecomunican a los alimentos. Con el paso del tiempo se ha desarrollado una categoría paracada propiedad buscada. Así los hay para dar color (colorantes), dar sabor o intensificarlo(saborizantes), comunicar olores (aromatizantes), conservar estables las mezclas (emulsificantes), alargar la vida en mostrador y evitar la descomposición bacteriana (conservadores), endulzar (edulcorantes)conservar la humedad (humectantes), cominucardureza (endurecedores), dar sabor salado (saladores), dara ácido (acidulantes), dar sabor amargo (amargantes), estimular la formación de espuma (espumantes) o para impedirla (antiespumantes), aclarar líquidos (clarificantes), impedir o retrasar la oxidación (antioxidantes), impedir la solidificación (anticoagulantes), impedir que absorban humedad(antihigroscópicos), impedir que goteen (antiexudantes), comunicarles cuerpo (espesantes),restárselos (diluyentes), dar consistencia gelatinosa (gelificantes), impedir que los afectenlso metales que llevan disueltos (secuetrantes), y así indefinidamente. ¿En dónde se encuentran? La siguiente es una lista (parcial, por supuesto), de los aditivos voluntarios e involuntariosque es posible encontrar en alimentos y bebidas que ingerimos a diario. Los aditivos involuntarios, también peligrosos son aquellos que accidentalmente llegan a los comestibles (por ejemplo los residuos de antibióticos, pesticidas, hormonas sintéticas y metalespesados). Con la globalización, es posible que se encuentren algunos aditivos alimentariosdescritos con una “E” y un número, lo que significa que se está siguiendo la legislacióneuropea al respecto. El benzoato de sodio por ejemplo, se describe como E210, el nitrato de potasio como E252, y la tartrazina como “102.

 

 

4. Aceites comestibles: mono y diestearatos de glicerol, diacetilo, butilhidroxianisol (BHA) ybutilhidroxitoluteno (BHT).Bacalao y pescados secos: anhídrido sulforoso, nitrato de sodio, alquitrán (si es ahumado).Café instantáneo: alcohol propílico, ciclohexano, esencias 60-80. si es descafeinado:cloruro de metileno, dibromometano, dicloretileno (DCE y tricloroetileno (TCE).Carnes frescas: alkanato, papaína, asafétida, metilvioleta (de la tinta para marcar),antibióticos, pesticidas, hormonas sintéticas y metales pesados.Carnes frías: ácido cítrico, asafétida, almidones y sus derivados, fosfato de calcio, sulfatode sodio, , polifosfatos, fosfato de potasio, nitratos, nitritos, agar, lactoserum, gomas, gelosay enzimas proteolíticas.Cerveza: anhídrido sulfurosos, bisulfoto de potasio, sulfato de calcio, ácido clorhídrico,sulfato de magnesio, polimixin-B, taninos, colorantes, dextrina, enzimas proteolíticas ypolivinilpirrolidona (PVP).Chocolate: manteca de cacao procesada, glucosa, jarabe de maíz, sorbitol, etilen glicol,polioxietileno, carboximetil celulosa, vainilla, etilvainilla, colorantes, saborizantes,aromatizantes.Dulces y caramelos: ácidos cítrico y láctico, lactatos de calcio y sodio, ácido benzoico,benzoato de sodio, ácido sórbico, vaselina, almidones, sorbitán monolaureato, mannitol, glucosa, fructosa, jarabe de maíz, sucroglicéridos, cinamaldehido, óxido de calcio, propilénglicol, grasa vegetal hidrogenada, , óxido de titanio, gelosa, pectinas, alginatos, agar,carragenina, colorantes, saborizantes, aromatizantes, BHA y BHT.Embutidos: alginatos, almidones, bicarbonato de sodio, nitratos y nitritos.Galletas: mono y diglicéridos, alginato de sodio, propionato de calcio, ácido butírico,cinamaldehído, bromto de potasio, fosfato de aluminio, cloruro de aluminio, alumbre (más aluminio), cloramine-T, colorantes y saborizantes (para el relleno de galletas sándwich.Helados: dietilén glicol, carboximetil celulosa, alcohol polivinílico, agar, gelosa, alginatos,pectina, almidón, saborizantes y colorantes.Jugos de fruta (enlatados y embotellados): ácido benzoico, anhidrido sulfuroso,cinamaldehído, caseína, albúmina, taninos, glucosa, fructosa, carboximetil celulosa, dimetilpolisiloxano, cloruro estanoso, cola de pez, colorantes y saborizantes.Leche enlatada (evaporada o condensada): ácidos cítrico y láctico, óxido de calcio, clorurode calcio, fosfatos sódico y potásico, citratos alcalinos, glucosa, metales pesados,antibióticos, pesticidas, hormonas sintéticas.Leche pasteurizada: carbonato y bicarbonato de sodio, óxido de calcio, peróxido dehidrógeno, gomas, pectinas, antibióticos, pesticidas, hormonas sintéticas.Mantecas y grasas vegetales hidrogenadas: galeatos de propilo e isopropilo, galeatos deoctilo y dodecilo, antioxidantes, níquel.Mantequilla y margarina: ácido bórico, bicarbonato sódico, benzoato de sodio, nitrato desodio, estearil citrato, diacetilo, almidón, ácido nordihidroguayarético, citratomonoisopropílico, grasas hidrogenadas total o parcialmente, colorantes, BHA.Mariscos enlatados: ácido benzoico, benzoato de sodio, ácido cítrico, citratos,hezametilentetramina, colorantes, alquitrán (en los ahumados).Mermeladas: ácidos tartárico y benzoico, benzoatos, ácido cítrico, tartrato sódico ypotásico, dimetil polisiloxano, pectina, alginatos, agar, gelosa, gomas, metil celulosa,almidón, glucosa, jarabe de maíz, colorantes, saborizantes y aromatizantes.Mostaza: ácidos tartárico y cítrico, anhídrido sulfuroso, cúrcuma, colorantes.Pan (de dulce, de sal y de caja): mono y diglicéridos, bromato de potasio, nitrato de sodio.

5. fosfato de aluminio, alumbre (más aluminio), acetato de sodio, fosfato cálcico, cloramina-T, polioxietileno, colorantes, saborizantes (sólo unos cuantos de los más de 100 aditivosposibles).Pastelería: ácidos cítrico y tartárico, bitartrato de potasio, pectina, gomas, gelosa, almidón, glucosa, sorbitol, acetato de amilo, ácido benzoico, parafina, colorantes, saborizantes,aromatizantes. Pastelitos: mono y diglicéridos, sucroglicéridos, polioxietileno, pectina, gomas, almidones,glucosa, grasa vegetal hidrogenada, colorantes, antioxidantes.Polvos para gelatinas y flanes: dietilén glicol, lactato de calcio, ortofosfatos y pirofosfatosalcalinos, ácido fumárico, carragenina, colorantes y saborizantes.Quesos: ácidos málico, acético y pirolígneo, fosfatos, propionato y citrato de calcio,alumbre, alginato de sodio, cloramine-T, hipoclorito de sodio, carboximetil celulosa,peróxido de hidrógeno, parafina. Refrescos gaseosos: ácidos cítrico, láctico y sórbico, benzoato de sodio, citratos alcalinos,alginatos, cinalmadehído, sorbitán monolaureato, BHA, colorantes, saborizantes,aromatizantes, ácido fosfórico (en los de cola), cafeína (en los de cola), fructosa (enalgunos).Salchichas: lactosa, almidón modificado, papaína, fermentos lácticos, nitrato y nitrito desodio, benzoatos, colorantes.Sopas enlatadas: ácido cítrico, glutamato monosódico, fosfato de sodio dibásico,dimetilpolisiloxano, BHA, colorantes, saborizantes, aromatizantes (y sodio en exceso).yogurt comercial: ácidos sórbico, bórico, tímico y salicílico, fosfatos disódico y dipotásico,sorbatos alcalinos, alumbre, glucosa, alcohol etílico, enzimas, colorantes y saborizantes. Las “recomendaciones” de algunos de los integrantes de este desfile son: el ácidofosfórico de los refrescos de cola que favorece el desarrollo de la osteoporosis; el BHT(butilhidroxitolueno) que retarda el crecimiento de animales de laboratorio y aumenta losniveles de colesterol y triglicéridos); el glutamato monosódico (MSG) y el ácido benzoicopueden desencadenar fuertes reacciones alérgicas; el alumbre, el sulfato de aluminio ydemás compuestos de este metal son sospechoso de favorecer el desarrollo del mal deAlzheimer; los galatos (de propilo, de octilo, de dodecilo) a baja concentración) a baja concentración, ocasionan retraso del crecimiento en crías de ratas blancas, y a dosis mayores, les ocasionan la muerte en una semana; cierto colorante rojo (amaranto) provoca malformaciones fetales y cáncer; la eritrosina (otro colorante) ocasiona hemólisis (destrucción de los glóbulos rojos) en las ratas blancas y falla renal en el perro; los sulfitos favorecen el desarrollo de la mala flora intestinal, y destruyen vitaminas del complejo B; elhexano, el tricloretileno (TCE), los nitritos y muchos pesticidas, herbicidas y hormonas sintéticas son reconocidos carcinógenos; los alimentos irradiados pierden su contenido vitamínico.Un experimento escalofriante En Estados Unidos, unos tres mil de estos aditivos están incluidos en la llamada lista de productos “considerados seguros” (GRAS, por sus siglas en inglés). Para los procesadoresde alimentos, el hecho de que un aditivo esté comprendido en dicha lista es un justificanteindisputable para incluirlo en sus productos. Lo esgrimen como si se tratase de una declaración jurada por Dios, de que tales sustancias son inofensivas.

6. Hay que reconocer que dentro de esta gama de aditivos no todos son dañinos para el ser humano. También los hay “de dudosa reputación”; es decir, que se sospecha de ellos, perono se les ha podido comprobar nada (y esto ha sido motivo suficiente para que se sigancolando a nuestra comida). También los hay que en teoría son inocuos por ser sustancias naturalmente presentes en elcuerpo humano (ácido cítrico), ya por ser sustancias con valor nutritivo (fosfato de calcio) opor haberse usado durante décadas sin problemas (cúrcuma). Sin embargo, el organismo noreacciona igual a ellos cuando forma parte del metabolismo o del alimento, que cuando se reciben como derivados químicos en cantidades apreciables. Asimismo, no se toman en cuenta las posibles interacciones entre los distintos aditivos presentes en un alimento dado. Un ejemplo de ello lo vimos hace un momento, al ocuparnos de las papas fritas. Otro ejemplo es el de tres aditivos químicos que son usados por separado, resultan -en apariencia- inofensivos. Se trata del ciclamato sódico, elcolorante rojo # 2 y el monoestearato de polioxietileno. Un grupo de investigadoresnorteamericanos encabezados por el doctor Russell Howe quiso averiguar cuáles serían sus efectos si se les administraban a ratas blancas siguiendo dietas muy similares a las del ser humano (es decir, basadas en alimentos procesados y pobres en fibra dietética). Losresultados del estudio fueron sorprendentes. Cuando los tres aditivos se administraban por separado a los animales, prácticamente nohabía cambios. Cuando estos recibían dos de los aditivos juntos, su crecimiento disminuía y mostraban trastornos hepáticos y renales, y cuando fueron expuestos a los tres juntos, el 100 % de los animalitos falleció en menos de dos semanas. Hasta hora este tipo de interacciones en los alimentos destinados a consumo humano no se ha estudiado. Y el doctor Howe y su equipo se preguntan: ¿cuantos de nosotros y nuestros hijos hemos estadoexpuestos a riesgos similares o aun peores?. Nuestra salud futura, una incógnita. En el aspecto alimentario aún tenemos mucho que aprender de naciones como Rusia, Francia y Grecia. En Francia., por ejemplo. Los colorantes, saborizantes y aromatizantes están prohibidos. Rusia mantiene un estricto control sobre los aditivos alimentarios, no existen industrias de aditivos sintéticos y el estado sólo produce tres colorantes (naturales)autorizados. Francia, por su parte, sólo tiene siete colorantes autorizados; y Grecia, elcampeón en este campo, no tiene ninguno. Por ello no es de extrañar que la incidencia decáncer en Rusia está disminuyendo, en tanto que en otros países, incluido el nuestro, sigueaumentando. No creemos exagerado decir que la adición sistemática e incontrolada de sustancias extrañas a los alimentos puede modificar la evolución de la humanidad. Cómo y hasta qué grado, son incógnitas que sólo el tiempo puede resolver. Después de todo, resulta admirableque ya en la antigüedad, el historiador griego Estrabón se percatara de la influencia del serhumano. Comentaba: “Los pastores nórdicos, que se alimenta de leche, miel y queso, aventajan a todos los demás pueblos en el respeto a la justicia…”

7. COMO SOBREVIVIR A LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS

• Conviértase en un lector de etiquetas. Si la lista de ingredientes de un comestible parece más bien la tarea de química de la preparatoria, no los consuma. • No todos los aditivos químicos aparecen en las etiquetas; por lo tanto, si quiere evitarlos del todo, procure no consumir alimentos industrializados. • Hay aditivos más peligrosos que otros. Evite en especial aquellos que favorezcan el desarrollo del cáncer (se detallan en el texto). • Una protección adicional contra el cáncer la proveen la vitamina E, el betacaroteno y el selenio. Asegúrese de ingerirlos en cantidad suficiente a través de complementos. • Si tiene propensión a asma o a las alergias, evite en especial el ácido benzoico y sus derivados, los benzoatos (son un ingrediente común de dulces, pastelitos y refrescos). • A veces no se es alérgico a determinado alimento, sino a los aditivos que contiene. Para verificar si esto último es cierto, pruebe a consumir ese alimento en su estado natural, o de diferentes marcas. • Algunos de los signos de alergia provocada por aditivos pueden ser cólicos, diarrea, urticaria, eccema, dolores de cabeza, goteo nasal, colitis ulcerativa, síndrome del colon irritable, fatiga crónica, depresión, asma. • Estas alergias se pueden manifestar en los niños bajo formas inusuales: hiperactividad, síndrome por déficit de la atención, somnolencia, ojos llorosos, hinchazón en la boca, labio inferior u orejas. • Los nitritos son carcinógenos declarados que han sido implicados en el origen de tumores en senos, útero y próstata. Su fuente más común son las carnes frías. • Las vitaminas adicionales a la alimentación a la alimentación resultan muy útiles para protegerse contra los efectos de los aditivos. La vitamina C, por ejemplo, neutraliza a nitratos y nitritos. • La fibra soluble exhibe una propiedad protectora muy útil; absorbe sustancias tóxicas como residuos de pesticidas, hormonas y antibióticos disminuyendo sus riesgos. La encuentra principalmente en frutas, verduras, granos integrales y en el polvo de psillium plantago. • Trate de reducir el consumo de grasa, tanto de la saturada (animal) como de la insaturada (vegetal). En general se concentran en sustancias químicas indeseables, como hormonas y pesticidas. • Evite los productos dietéticos, que generalmente sustituyen el exceso de calorías con aditivos químicos peligrosos. • No consuma el mismo producto durante mucho tiempo seguido. Varíe su alimentación y vaya rotando lo que come. De esa manera se evitan acumulaciones de un mismo aditivo. • Si ha detectado que algún alimento le cae mal, evítelo. Cuando nuestro aparato digestivo no tolera bien algún producto, algo está tratando de decirnos. • Cuanto más amplia sea la variedad de alimentos que come y más naturales sean éstos, menos oportunidades habrá de que desarrolle alergias. • Mantenga en excelente estado su flora intestinal, ya que los lactobacilos protegen contra sustancias tóxicas, en especial contra ciertos carcinógenos.

8. • Puede mejorar su flora intestinal con el yogurt casero (búlgaros), las bebidas lácteas fermentadas, o los lactobacilos acidófilos en forma de tabletas o cápsulas. • Si le tiene miedo a la osteoporosis, deje de tomar refrescos de cola. Esa podría ser la principal medida preventiva, pero no por ello deje de tomar calcio y vitamina D. • Si le inspira desconfianza la leche que toma, cambie a la leche de soya. Si no sabe prepararla, éste es un buen pretexto para aprender; su salud se lo agradecerá. • La soya y sus derivados (leche, tofu, okara, harina de soja, proteína de soya) son fuente de fitoestrógenos, sustancias que protegen contra la toxicidad de las hormonas sintéticas.Para poder desintoxicar su cuerpo de tantos aditivos que voluntariamente einvoluntariamente ha consumido siga la dieta depurativa y después en la medida de susposibilidades trate de llevar una dieta lo más sana posible.LISTA DE ADITIVOS QUE DEBEN EVITARSE Código europeo:E 100 a E 180: ColorantesE 209 a E 297: ConservantesE 300 a E 321: Antioxidantes E 322 a E 494: Emulgentes y estabilizantesE 420 a E 421: Edulcorantes. En España, además, se usa el código H, seguido o no de 4 cifras, para codificar los aditivos autorizados en España pero no codificados en la CE.

9. contienen aditivos Reacciones alérgicas en las Tartracina, Repostería, postres personas asmáticas o que colorante instantáneos, E 102 toleran mal la aspirina. nitrogenado caramelos, salchichas, Picazón, rinitis, trastornos del amarillo embutidos, salazones sueño en los niños. Caramelo puro, ningún Coca cola, vinagre inconveniente. Con sulfito de (caramelo con sulfito amonio: problemas Caramelo, de amonio), whisky, intestinales. Con amoníaco:E 150 colorante de color cervezas oscuras disminución de los glóbulos pardo (caramelo con blancos en la rata. amoníaco) Cuidado: las etiquetas no llevan ninguna indicación. Cataxantina, Mantequilla, quesos, Manchas en la retina, colorante naranja sopas, embutidos, trastornos de la visión, natural (extracto deE 161 G dulces, mermeladas, sensibilidad a la luz fuerte, champiñones y píldoras para mala adaptación a la plumas del broncearse disminución de luminosidad. flamencto rosado) Caramelos, Reacción con los nitritos, mermeladasvinos podría ser mutágenoE 200 y Acido sórbico blancos dulces, (investigaciones japonesas).derivados 201 a (bayas de serbal y castañas, salsas para Hasta ahorita considerado 203 síntesis química) postres, yogures y neutro para el organismo quesos secos humano. Irritaciones gástricas, fatiga el hígado encargado deE 210 y Sodas, hueva de Ácido benzoico eliminarla. Trastornosderivados 211 a pescado, caviar, (natural o sintético) neurológicos cuadno va217 y 219 margarinas acompañado del E 222 (sulfito ácido de sodio) Mantequilla, sidra, Irritaciones gástricas. Deben Anhídrido sulfuroso mermeladas, blanqueo evitarse los enfermos del (combustión deE 220 a 227 de los filetes de hígado y riñones, y lso azufre o de yeso y bacalao, vino, vinagre, asmáticos: destrucción de la sulfitos) mostaza, frutos secos vitamina B1. Tratamiento de la El difenil y sus derivados difenil (por cáscara de los cítricos atraviezan la corteza de laE 230 a 232 calentamiento del (debe indicarse fruta. Náuseas, vómitos, benceno) obligatoriamente al irrritación de los ojos. momento de venderse)E 249 a 252 Nitrito de potasio y Carnes cocidas, Al entrar a la sangre, los otros nitritos salazones, carnes nitritos pueden modificar la hemoglobina, produciendo anemia y mareos. En el estómago, los nitritos reaccionan sobre las aminas, ahumadas, embutidos produciendo nitrosaminas, virtualmente cancerígenas. Hay que compensarlo mediante vitaminas A, C y E. Ascorbato de calcio Puede originar cálculos Salazones, alimentosE 302 (vitamina C renales en las personas para animales sintética) propensas a ellos. Irritaciones gástricas en asmáticos y personas sensibles a la aspirina. Purés en copos, platos Galato de propilo Prohibidos en los alimentos preparados, aceitesE 310 a 312 (antioxidante para bebés y niños de corta vegetales, materias sintético) edad. El E 311 podría actuar grasas, galletas en la formación de tumores (Laboratorio de Investigación en las Ciencias del Consumo) Purés en copos, platos preparados, Muy sospechosos. Actuarían margarinas, Antioxidantes BHA en el metabolismo energético E 320 y 321 cacahuates salados, y BHT y lipídico, del hígado, de la cereales para el coagulación sangínea. desayuno (no biológicos) Tienen que ser muy puros para no producir efectos secundarios: fenómenos de Natillas, cremas descalcificación, colitis Carragenatos (algasE 407 instantáneas, leches ulcerantes, tumores del colon rojas) aromatizadas y del recto en diversos animales de laboratorio. Preferir los productos con E 406 (agar-agar). “Síndrome de la cocina china”: rigidez de los Glutamato músculos de la mandíbula y monosódico (sal Sopas envasadas, del cuello, náuseas,E 621 sódica del ácido preparados exóticos, palpitaciones, mareos, glutámico, códico E salsas para raviolis destrucción de células 620) cerebrales en la rata y el macaco.

Lista de aditivos en los alimentos 2013
¡Atención con lo que comes!

NÚMERO

NOMBRE

FUNCIÓN

TOXICIDAD

E-100

Curcumina

Colorante

INOFENSIVO

E-101

Lactoflavina

Colorante

INOFENSIVO

E-102

Tartracina

Colorante

EVITAR

E-103

Crisoína S

Colorante

EVITAR

E-104

Amarillo de quinoleína

Colorante

EVITAR

E-105

Amarillo sólido

Colorante

EVITAR

E-106

Fosfato de lactoflavina

Colorante

INOFENSIVO

E-107

Amarillo 2G

Colorante

EVITAR

E-110

Amarillo ocaso FCF

Colorante

EVITAR

E-111

Naranja GN

Colorante

EVITAR

E-120

Cochinilla (ácido carmínico)

Colorante

EVITAR

E-121

Orcilla

Colorante

EVITAR

E-122

Azorrubina (carmoisina)

Colorante

EVITAR

E-123

Amaranto

Colorante

EVITAR

E-124

Ponceau 4R (rojo cochinilla A)

Colorante

EVITAR

E-125

Escarlata GN

Colorante

EVITAR

E-126

Ponceau 6R

Colorante

EVITAR

E-127

Eritrosina

Colorante

EVITAR

E-128

Rojo 2G

Colorante

EVITAR

E-129

Rojo allura AC

Colorante

EVITAR

E-130

Azul de antraquinona

Colorante

EVITAR

E-131

Azul patente V

Colorante

EVITAR

E-132

Indigotina (carmín índigo)

Colorante

EVITAR

E-133

Azul brillante FCF

Colorante

EVITAR

E-140

Clorofila A y B

Colorante

INOFENSIVO

E-141

Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas

Colorante

PRECAUCIÓN

E-142

Verde ácido brillante

Colorante

EVITAR

E-150

Caramelo

Colorante

EVITAR

E-151

Negro brillante BN

Colorante

EVITAR

E-152

Negro 7984

Colorante

EVITAR

E-153

Carbón vegetal medicinal

Colorante

PRECAUCIÓN

E-154

Marrón FK

Colorante

EVITAR

E-155

Marrón chocolate HT

Colorante

EVITAR

E-160a

Carotenoides

Colorante

INOFENSIVO

E-160b

Annatto, bixina, norbixina

Colorante

INOFENSIVO

E-160c

Extracto de pimiento (paprika)

Colorante

INOFENSIVO

E-160d

Licopeno

Colorante

INOFENSIVO

E-160e

Beta-apocarotenal

Colorante

INOFENSIVO

E-160f

Ester etílico ácido beta-apocarotenoico

Colorante

INOFENSIVO

E-161

Xantofilas

Colorante

INOFENSIVO

E-161a

Flavoxantina

Colorante

PRECAUCIÓN

E-161b

Luteína

Colorante

PRECAUCIÓN

E-161c

Criptoxantina

Colorante

PRECAUCIÓN

E-161g

Cantaxantina

Colorante

EVITAR

E-162

Rojo remolacha (betanina)

Colorante

INOFENSIVO

E-163

Antocianinas

Colorante

INOFENSIVO

E-170

Carbonato de calcio

Colorante

INOFENSIVO

E-171

Bióxido de titanio

Colorante

EVITAR

E-172

Óxidos e hidróxidos de hierro

Colorante

INOFENSIVO

E-173

Aluminio

Colorante

EVITAR

E-174

Plata

Colorante

EVITAR

E-175

Oro

Colorante

EVITAR

E-180

Pigmento rubí (Litolrubina BK)

Colorante

EVITAR

E-181

Tierra sombra quemada

Colorante

EVITAR

E-200

Ácido sórbico

Conservante

INOFENSIVO

E-201

Sorbato de sodio

Conservante

INOFENSIVO

E-202

Sorbato de potasio

Conservante

INOFENSIVO

E-203

Sorbato de calcio

Conservante

INOFENSIVO

E-210

Ácido benzoico

Conservante

EVITAR

E-211

Benzoato sódico

Conservante

EVITAR

E-212

Benzoato de potasio

Conservante

EVITAR

E-213

Benzoato de calcio

Conservante

EVITAR

E-214

Etil P-hidroxibenzoato

Conservante

EVITAR

E-215

Etil P-hidroxibenzoato de sodio

Conservante

EVITAR

E-216

Propil P-hidroxibenzoato

Conservante

EVITAR

E-217

Propil P-hidroxibenzoato de sodio

Conservante

EVITAR

E-218

Metil P-hidroxibenzoato

Conservante

EVITAR

E-219

Metil P-hidroxibenzoato de sodio

Conservante

EVITAR

E-220

Dióxido de azufre

Conservante

EVITAR

E-221

Sulfito sódico

Conservante

EVITAR

E-222

Sulfito ácido de sodio

Conservante

EVITAR

E-223

Metabisulfito sódico

Conservante

EVITAR

E-224

Metabisulfito potásico

Conservante

EVITAR

E-225

Sulfito potásico

Conservante

EVITAR

E-226

Sulfito cálcico

Conservante

EVITAR

E-227

Sulfito ácido de calcio

Conservante

EVITAR

E-228

Sulfito ácido de potasio

Conservante

EVITAR

E-230

Difenilo (bifenilo)

Conservante

EVITAR

E-231

Ortofenil fenol

Conservante

EVITAR

E-232

Ortofenil fenolato sódico

Conservante

EVITAR

E-233

Tiabendazol

Conservante

EVITAR

E-234

Nisina

Antibiótico

PRECAUCIÓN

E-235

Pimaricina (natamicina)

Antibiótico

PRECAUCIÓN

E-236

Ácido fórmico

Conservante

EVITAR

E-237

Formiato de sodio

Conservante

EVITAR

E-238

Formiato de calcio

Conservante

EVITAR

E-239

Hexametilentetramina

Conservante

EVITAR

E-240

Ácido bórico

Conservante

EVITAR

E-241

Tetraborato de sodio

Conservante

EVITAR

E-242

Dimetil dicarbonato

Conservante

EVITAR

E-249

Nitrito de potasio

Conservante

EVITAR

E-250

Nitrito de sodio

Conservante

EVITAR

E-251

Nitrato de sodio

Conservante

EVITAR

E-252

Nitrato de potasio

Conservante

EVITAR

E-260

Ácido acético

Conservante

INOFENSIVO

E-261

Acetato de potasio

Conservante

INOFENSIVO

E-262

Acetato de sodio

Conservante

INOFENSIVO

E-263

Acetato de calcio

Conservante

INOFENSIVO

E-264

Acetato de amonio

Conservante

PRECAUCIÓN

E-270

Ácido láctico

Conservante

INOFENSIVO

E-280

Ácido propiónico

Conservante

INOFENSIVO

E-281

Propionato de sodio

Conservante

INOFENSIVO

E-282

Propionato de calcio

Conservante

INOFENSIVO

E-283

Propionato de potasio

Conservante

INOFENSIVO

E-284

Ácido bórico

Conservante

EVITAR

E-285

Tetraborato de sodio (bórax)

Conservante

EVITAR

E-290

Anhídrido carbónico

Acidulante

INOFENSIVO

E-296

Ácido málico

Acidulante

EVITAR

E-297

Ácido fumárico

Acidulante

INOFENSIVO

E-300

Ácido ascórbico

Antioxidante

INOFENSIVO

E-301

Ascorbato de sodio

Antioxidante

INOFENSIVO

E-302

Ascorbato de calcio

Antioxidante

INOFENSIVO

E-303

Diacetato de ascorbilo

Antioxidante

INOFENSIVO

E-304

Palmitato de ascorbilo

Antioxidante

INOFENSIVO

E-306

Extractos naturales ricos en tocoferol

Antioxidante

INOFENSIVO

E-307

Alfa-tocoferol

Antioxidante

INOFENSIVO

E-308

Gama-tocoferol

Antioxidante

INOFENSIVO

E-309

Delta-tocoferol

Antioxidante

INOFENSIVO

E-310

Galato de propilo

Antioxidante

EVITAR

E-311

Galato de octilo

Antioxidante

EVITAR

E-312

Galato de dodecilo

Antioxidante

EVITAR

E-315

Ácido eritórbico

Antioxidante

PRECAUCIÓN

E-316

Eritorbato sódico

Antioxidante

PRECAUCIÓN

E-320

Butilhidroxianisol BHA

Antioxidante

EVITAR

E-321

Butilhidroxitolueno BHT

Antioxidante

EVITAR

E-322

Lecitina

Emulsionante

INOFENSIVO

E-325

Lactato sódico

Antioxidante

INOFENSIVO

E-326

Lactato potásico

Antioxidante

INOFENSIVO

E-327

Lactato cálcico

Antioxidante

INOFENSIVO

E-330

Ácido cítrico

Acidulante

INOFENSIVO

E-331

Citratos de sodio

Acidulante

INOFENSIVO

E-332

Citratos de potasio

Acidulante

PRECAUCIÓN

E-333

Citratos de calcio

Acidulante

PRECAUCIÓN

E-334

Ácido tartárico

Acidulante

INOFENSIVO

E-335

Tartrato de sodio

Acidulante

INOFENSIVO

E-336

Tartrato de potasio

Acidulante

INOFENSIVO

E-337

Tartrato doble de sodio y potasio

Acidulante

INOFENSIVO

E-338

Ácido ortofosfórico

Acidulante

PRECAUCIÓN

E-339

Ortofosfatos de sodio

Acidulante

PRECAUCIÓN

E-340

Ortofosfatos de potasio

Acidulante

PRECAUCIÓN

E-341

Ortofosfatos de calcio

Acidulante

PRECAUCIÓN

E-342

Ortofosfatos de amonio

Acidulante

PRECAUCIÓN

E-343

Ortofosfatos de magnesio

Acidulante

PRECAUCIÓN

E-350

Malatos de sodio

Acidulante

INOFENSIVO

E-351

Malatos de potasio

Acidulante

INOFENSIVO

E-352

Malatos de calcio

Acidulante

INOFENSIVO

E-353

Ácido metatartárico

Acidulante

INOFENSIVO

E-354

Tartrato cálcico

Acidulante

INOFENSIVO

E-356

Adipato sódico

Acidulante

INOFENSIVO

E-357

Adipato potásico

Acidulante

INOFENSIVO

E-363

Ácido succínico

Acidulante

PRECAUCIÓN

E-370

Heptonolactona

Acidulante

EVITAR

E-375

Ácido nicotínico

Acidulante

EVITAR

E-380

Citrato triamónico

Acidulante

EVITAR

E-385

Etilenodiamino tetracetato cálcico disódico

Antioxidante

EVITAR

E-400

Ácido algínico

Espesante

INOFENSIVO

E-401

Alginato sódico

Espesante

INOFENSIVO

E-402

Alginato potásico

Espesante

INOFENSIVO

E-403

Alginato amónico

Espesante

INOFENSIVO

E-404

Alginato cálcico

Espesante

INOFENSIVO

E-405

Alginato de propilenglicol

Espesante

PRECAUCIÓN

E-406

Agar-agar

Espesante

INOFENSIVO

E-407

Carragenanos

Espesante

EVITAR

E-407a

Algas euchema procesadas

Espesante

EVITAR

E-410

Goma garrofín o algarrobo

Espesante

INOFENSIVO

E-412

Goma guar

Espesante

INOFENSIVO

E-413

Goma tragacanto o aldragante

Espesante

INOFENSIVO

E-414

Goma arábiga

Espesante

INOFENSIVO

E-415

Goma xantana

Espesante

PRECAUCIÓN

E-416

Goma karaya

Espesante

PRECAUCIÓN

E-417

Goma tara

Espesante

INOFENSIVO

E-418

Goma gellan

Espesante

INOFENSIVO

E-420

Sorbitol

Edulcorante

PRECAUCIÓN

E-425

Goma de konjac

Espesante

INOFENSIVO

E-430

Estearato polioxietileno 8

Estabilizador

EVITAR

E-431

Estearato polioxietileno 40

Estabilizador

EVITAR

E-432

Monolaurato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 20

Estabilizador

EVITAR

E-433

Monooleato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 80

Estabilizador

EVITAR

E-434

Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 40

Estabilizador

EVITAR

E-435

Monoestearato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 60

Estabilizador

EVITAR

E-436

Triestearato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 65

Estabilizador

EVITAR

E-440a

Pectinas

Espesante

INOFENSIVO

E-440b

Pectinas amidadas

Espesante

INOFENSIVO

E-441

Gelatina (ver vídeo)

Espesante

EVITAR

E-442

Fosfátidos de amonio

Emulsionante

PRECAUCIÓN

E-444

Acetato isobutirato de sacarosa

Emulsionante

PRECAUCIÓN

E-445

Ésteres glicéridos de colofonia de madera

Estabilizador

INOFENSIVO

E-450a

Difosfatos disódicos pirofosfatos

Estabilizador

EVITAR

E-450b

Difosfato trisódico tetrasódico tetrapotásico dicálcico

Estabilizador

EVITAR

E-451

Trifosfato de pentasodio o de pentapotasio

Estabilizador

EVITAR

E-452

Polifosfato de sodio o de potasio

Estabilizador

EVITAR

E-459

Beta-ciclodextrina

Estabilizador

PRECAUCIÓN

E-460

Celulosa microcristalina

Emulsionante

EVITAR

E-461

Metilcelulosa

Emulsionante

EVITAR

E-463

Hidroxipropilcelulosa

Emulsionante

EVITAR

E-464

Hidroxipropilmetilcelulosa

Emulsionante

EVITAR

E-465

Etilmetilcelulosa

Emulsionante

EVITAR

E-466

Carboximetilcelulosa de sodio

Emulsionante

EVITAR

E-468

Carboximetilcelulosa de sodio reticulada

Emulsionante

EVITAR

E-469

Carboximetilcelulosa de sodio hidrolizada enzimáticamente

Emulsionante

EVITAR

E-470a

Sales de sodio, potasio y calcio de los ácidos grasos

Emulsionante

INOFENSIVO

E-470b

Sales de magnesio de los ácidos grasos

Emulsionante

INOFENSIVO

E-471

Mono y diglicéridos de los ácidos grasos

Emulsionante

EVITAR

E-472a

Ésteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos

Emulsionante

EVITAR

E-472b

Ésteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos

Emulsionante

EVITAR

E-472c

Ésteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos

Emulsionante

EVITAR

E-472d

Ésteres tartáricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos

Emulsionante

EVITAR

E-472e

Ésteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos

Emulsionante

EVITAR

E-472f

Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos

Emulsionante

EVITAR

E-473

Sucroésteres de los ácidos grasos

Emulsionante

EVITAR

E-474

Sucroglicéridos

Emulsionante

EVITAR

E-475

Ésteres poliglicéridos de los ácidos grasos

Emulsionante

PRECAUCIÓN

E-476

Polirricinoleato de poliglicerol

Emulsionante

PRECAUCIÓN

E-477

Ésteres de propilenglicol de los ácidos grasos

Emulsionante

EVITAR

E-479b

Aceite de soja oxidado

Emulsionante

EVITAR

E-481

Estearoil-2-lactilato sódico

Emulsionante

INOFENSIVO

E-482

Estearoil-2-lactilato cálcico

Emulsionante

INOFENSIVO

E-483

Tartrato de estearilo

Emulsionante

INOFENSIVO

E-491

Monoestearato de sorbitán

Emulsionante

EVITAR

E-492

Triestearato de sorbitán

Emulsionante

EVITAR

E-494

Monooleato de sorbitán

Emulsionante

EVITAR

E-495

Monopalmitato de sorbitán

Emulsionante

EVITAR

E-496

Polietilenglicol 6000

Disolvente

EVITAR

E-500

Carbonato de sodio

Antiaglomerante

INOFENSIVO

E-501

Carbonato de potasio

Antiaglomerante

INOFENSIVO

E-503

Carbonato de amonio

Antiaglomerante

INOFENSIVO

E-504

Carbonato de magnesio

Antiaglomerante

INOFENSIVO

E-507

Ácido clorhídrico

Acidulante

EVITAR

E-508

Cloruro de potasio

Potenciador

EVITAR

E-509

Cloruro de calcio

Estabilizador

EVITAR

E-510

Cloruro de amonio

Emulsionante

EVITAR

E-511

Cloruro de magnesio

Estabilizador

EVITAR

E-512

Cloruro de estaño

Estabilizador

EVITAR

E-513

Ácido sulfúrico

Acidulante

EVITAR

E-514

Sulfato de sodio

Estabilizador

EVITAR

E-516

Sulfato de calcio

Estabilizador

EVITAR

E-517

Sulfato de amonio

Estabilizador

EVITAR

E-518

Sulfato de magnesio

Estabilizador

EVITAR

E-520

Sulfato de aluminio

Estabilizador

EVITAR

E-521

Sulfato sódico de aluminio

Estabilizador

EVITAR

E-522

Sulfato potásico de aluminio

Estabilizador

EVITAR

E-523

Sulfato amónico de aluminio

Estabilizador

EVITAR

E-524

Hidróxido de sodio

Estabilizador

PRECAUCIÓN

E-525

Hidróxido de potasio

Estabilizador

EVITAR

E-526

Hidróxido de calcio

Estabilizador

PRECAUCIÓN

E-527

Hidróxido de amonio

Estabilizador

EVITAR

E-528

Hidróxido de magnesio

Estabilizador

INOFENSIVO

E-529

Óxido de calcio

Estabilizador

PRECAUCIÓN

E-530

Óxido de magnesio

Estabilizador

PRECAUCIÓN

E-535

Ferrocianuro de sodio

Estabilizador

PRECAUCIÓN

E-536

Ferrocianuro de potasio

Estabilizador

PRECAUCIÓN

E-538

Ferrocianuro de calcio

Estabilizador

PRECAUCIÓN

E-541

Fosfato ácido de sodio y aluminio

Emulsionante

EVITAR

E-542

Fosfato de huesos

Emulsionante

EVITAR

E-544

Polifosfatos de calcio

Emulsionante

EVITAR

E-545

Polifosfatos de amonio

Emulsionante

EVITAR

E-551

Óxido de silicio

Antiaglomerante

INOFENSIVO

E-552

Silicato de calcio

Antiaglomerante

EVITAR

E-553a

Silicato de magnesio

Antiaglomerante

EVITAR

E-553b

Talco

Antiaglomerante

EVITAR

E-554

Silicato de sodio y aluminio

Antiaglomerante

EVITAR

E-555

Silicato de potasio y aluminio

Antiaglomerante

EVITAR

E-556

Silicato de calcio y aluminio

Antiaglomerante

EVITAR

E-558

Bentonita

Antiaglomerante

INOFENSIVO

E-559

Silicato de aluminio (Caolín)

Antiaglomerante

PRECAUCIÓN

E-570

Ácidos grasos

Antiaglomerante

INOFENSIVO

E-572

Estearato de magnesio

Antiaglomerante

PRECAUCIÓN

E-574

Ácido glucónico

Estabilizador

INOFENSIVO

E-575

Glucono delta lactona

Estabilizador

INOFENSIVO

E-576

Gluconato sódico

Estabilizador

INOFENSIVO

E-577

Gluconato potásico

Estabilizador

INOFENSIVO

E-578

Gluconato cálcico

Estabilizador

INOFENSIVO

E-579

Gluconato ferroso

Estabilizador

INOFENSIVO

E-585

Lactato ferroso

Estabilizador

INOFENSIVO

E-620

Ácido L-glutámico

Potenciador

EVITAR

E-621

Glutamato monosódico

Potenciador

EVITAR

E-622

Glutamato monopotásico

Potenciador

EVITAR

E-623

Glutamato cálcico

Potenciador

EVITAR

E-624

Glutamato amónico

Potenciador

EVITAR

E-625

Glutamato magnésico

Potenciador

EVITAR

E-626

Ácido guanílico

Potenciador

PRECAUCIÓN

E-627

Guanilato sódico

Potenciador

EVITAR

E-628

Guanilato dipotásico

Potenciador

EVITAR

E-629

Guanilato cálcico

Potenciador

EVITAR

E-630

Ácido inosínico

Potenciador

EVITAR

E-631

Inosinato sódico

Potenciador

EVITAR

E-632

Inosinato dipotásico

Potenciador

EVITAR

E-633

Inosinato cálcico

Potenciador

EVITAR

E-634

Ribonucleótidos cálcicos

Potenciador

EVITAR

E-635

Ribonucleótidos disódicos

Potenciador

EVITAR

E-636

Maltol

Potenciador

EVITAR

E-637

Etilmaltol

Potenciador

EVITAR

E-640

Glicina y glicinato sódico

Potenciador

EVITAR

E-650

Acetato de zinc

Potenciador

PRECAUCIÓN

E-900

Dimetilpolisiloxano

Revestimiento

EVITAR

E-901

Cera de abejas

Revestimiento

INOFENSIVO

E-902

Cera candelilla

Revestimiento

INOFENSIVO

E-903

Cera carnauba

Revestimiento

INOFENSIVO

E-904

Goma laca (Shellac)

Revestimiento

PRECAUCIÓN

E-905

Cera microcristalina

Revestimiento

EVITAR

E-907

Poli-L-deceno hidrogenado

Revestimiento

EVITAR

E-912

Ésteres del ácido montánico

Revestimiento

PRECAUCIÓN

E-913

Lanolina

Revestimiento

PRECAUCIÓN

E-914

Cera polietileno oxidada

Revestimiento

EVITAR

E-920

L-Cisteína

Estabilizador

INOFENSIVO

E-927a

Azodicarbonamida

Oxidante

EVITAR

E-927b

Carbamida

Estabilizador

INOFENSIVO

E-938

Argón

Gases

INOFENSIVO

E-939

Helio

Gases

INOFENSIVO

E-941

Nitrógeno

Gases

INOFENSIVO

E-942

Óxido nitroso

Gases

INOFENSIVO

E-943a

Butano

Gases

PRECAUCIÓN

E-943b

Isobutano

Gases

PRECAUCIÓN

E-944

Propano

Gases

PRECAUCIÓN

E-948

Oxígeno

Gases

INOFENSIVO

E-949

Hidrógeno

Gases

INOFENSIVO

E-950

Acesulfamo K

Edulcorante

EVITAR

E-951

Aspartamo

Edulcorante

EVITAR

E-952

Ciclamato

Edulcorante

EVITAR

E-953

Isomaltosa

Edulcorante

PRECAUCIÓN

E-954

Sacarina

Edulcorante

EVITAR

E-955

Sucralosa

Edulcorante

EVITAR

E-957

Taumatina

Edulcorante

PRECAUCIÓN

E-959

Neohesperidina DC

Edulcorante

INOFENSIVO

E-965i

Maltitol

Edulcorante

PRECAUCIÓN

E-965ii

Jarabe de Maltitol

Edulcorante

PRECAUCIÓN

E-966

Lactitol

Edulcorante

PRECAUCIÓN

E-967

Xilitol

Edulcorante

EVITAR

E-999

Extracto de Quilaya

Espumante

PRECAUCIÓN

E-1100

Amilasa

Enzima

PRECAUCIÓN

E-1103

Invertasa

Enzima

INOFENSIVO

E-1105

Lisozima

Conservante

PRECAUCIÓN

E-1200

Polidextrosa

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1201

Polivinilpirrolidona

Clarificante

EVITAR

E-1202

Polivinilpolipirrolidona

Clarificante

EVITAR

E-1404

Almidón oxidado

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1410

Fosfato de monoalmidón

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1412

Fosfato de dialmidón

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1413

Fosfato dialmidón fosfatado

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1414

Fosfato dialmidón acetilado

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1420

Almidón acetilado

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1422

Adipato dialmidón acetilado

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1440

Hidroxipropil almidón

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1442

Fosfato dialmidón hidroxipropilado

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1450

Octenil succinato sódico

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1451

Almidón oxidado acetilado

Espesante

PRECAUCIÓN

E-1505

Citrato de trietilo

Disolvente

EVITAR

E-1517

Diacetato de glicerilo

Disolvente

EVITAR

E-1518

Triacetato de glicerilo

Disolvente

EVITAR

E-1519

Alcohol bencílico

Disolvente

PRECAUCIÓN

E-1520

Propilenglicol

Disolvente

EVITAR


botongifcorazonplateado1

Contador

LIBRO SEMANAL

Dolores Raigón

 alimentos ecologicos

descripción

Cada sábado

LAS AVENTURAS DE PETER MACDOWELL
En busca de sus “arraises” Peter viaja a Andalucia
en una aventura llena de misterio y peligros…

https://i2.wp.com/www.cuartopoder.es/deidayvuelta/files/2015/04/CABECERA_NO_TTIP.jpg

Firmar

Contra el T.T.I.P.

Comida Basura

Las compañías de alimentos están cada vez más interesadas en crear naciones de adictos. Cuando piensas en un adicto, lo primero que se viene a la mente son los pensamientos de alguien con una dependencia en el alcohol o las drogas. Sin embargo, los alimentos se estan convirtiendo en la fuente de una adicción cada vez más potente que arrasa a muchas naciones. Estadísticas de la obesidad están llegando a niveles críticos, ya que más personas se vuelven adictas a la alimentación, y empresas como Coca Cola y Fritos Lay, han estado deliberadamente enfocándose en tus debilidades para hacerte comprar comida chatarra. Según una investigación, ellos incluso han recorrido a la ciencia para obtener una ventaja extra.

Un artículo publicado en la revista New York Times arroja luz sobre algunas de las tácticas que utilizan las empresas alimentarias para conectar a los consumidores con sus productos. El investigador Michael Moss (que ha escrito “Sal Azúcar Grasas: Cómo los gigantes de la alimentación nos enganchan”) escribió “la extraordinaria ciencia de la adictiva comida chatarra” para destacar los puntos claves. Compañías de alimentos interesados en crear naciones de adictos
Probablemente no te sorprenderá saber que los alimentos que comemos hoy en día no parecen ni remotamente a lo que solíamos comer hace mucho.

Moss sabe muy bien el tema (casi al límite de lo escandaloso) de la historia asociada con los bocadillos de los fabricantes de alimentos y bebidas, que se conocen por combinar ciencia y el marketing persuasivo para tentar a las masas con sus golosinas saladas- azucaradas. No es casualidad que las personas consuman un montón de patatas fritas y tragen vaso tras vaso de refrescos carbonatados. Muchos alimentos procesados tienen una cualidad adictiva, y existe una razón clara, incluyendo la adición de productos químicos e ingredientes con cualidades adictivas.

Moss entrevistó a más de 300 actuales y ex empleados pertenecientes a la industria de alimentos procesados, y aprendió que las empresas hacen un esfuerzo consciente para que la gente sea adicta a alimentos baratos y de fácil preparación. Respaldado por cuatro años de investigación y presentación de informes, Moss habló con una variedad de fuentes, incluyendo los vendedores, gerentes generales y hasta los científicos. El artículo de Moss revela mucha información interesante sobre la industria alimentaria. Ellos definitivamente no juegan limpio cuando se trata de tu salud y bienestar. Ellos saben muy bien que elegir para que disfrutes de sus alimentos que puede tener efectos perjudiciales para la salud, aun así ellos continúan abrazando estratagemas de publicidad más implacables y producen nuevos productos con agendas ocultas.

Cualquiera que sea la última moda en la salud, estan los vendedores con sus anuncios artisticos que caen en línea para engañarte mentalmente para que pienses que lo que vas a comer es más sano – piensa en articulos con menor azúcar u ofertando granos integrales. En la medida en que las ganancias continuen en auge, ellos apoyaran los productos que son más lucrativos. En el camino, seran despedidos empleados que no caen en línea y hablan contra la insalubridad.

Ellos trabajan día y noche para lograr que,
literalmente, te tragues sus productos.

Algunas de las cuestiones planteadas incluyen a las siguientes empresas: Los “Lunchables”, (Almuerzos rápidos) Kraft proporciona alimentos pre-empacados que también están repletas de sodio y azúcar. Con los años, Oscar Meyer se ha metido al bolsillo casi mil millones de dólares con esta línea de productos. A pesar de las críticas por ser poco saludable para los niños, ex CEO de Philip Morris, Geoffrey Bible dijo, “Bien, eso es lo que quiere el consumidor, y no estamos poniendo una pistola en su cabeza para comerlo”. Incluso la hija del creador del Lunchables Bob Drane no deja que sus hijos coman el producto, dice, “Ellos saben que existen y que el abuelo Bob lo inventó. Aúnque comemos muy saludable”.

Al principio las campañas de Lunchables iban dirigidas a las madres que estaban demasiado ocupadas para hacer comidas para sus hijos y se refirian al producto como un “regalo preempaquetado”. En 1990, la estrategia de marketing se pasó a una táctica de lavado de cerebro, diciendo que los niños estaban ‘a cargo’ de los almuerzos – no los padres. Los anuncios fueron mostrados durante las pausas comerciales de los dibujos animados.

Cuando Frito Lay necesitaba una manera de desenterrar la reacción asociada con los informes de que sus bocaditos salados conducian a enfermedades cardiovasculares, investigadores idearon un nuevo plan. Casi 500 químicos, psicólogos y técnicos fueron contratados para llevar a cabo investigación para así consolidar su posición en el mercado de alimentos. Gastaron hasta 30 millones de dólares al año para aprender los entresijos de sus consumidores. La compañía llegó a ser más conscientes de su vulnerabilidad, lo que despertó el interés
de sus sentidos.

Por ejemplo, un científico de alimentos señaló que la calidad del “derretimiento” en la boca del Cheeto inflado envía una señal al cerebro que el alimento no contiene ninguna caloría, el cual produce una respuesta corporal para mantenerlo comiendo Cheetos sin consecuencia. Este acontecimiento fue apodada la ‘desaparición de la densidad calórica’. El director científico de Frito-Lay desde 1974 a 1982 (Robert i-San Lin) quería hacer meriendas saludables y lamentó que los científicos no fueran contratados para aprender sobre la manera de aliviar la adicción a la sal, azúcar y grasa.

En cuanto a la Coca-Cola, los fabricantes se centraron en el marketing de su bebida
azucarada para las comunidades más pobres después que las campañas contra la obesidad
y otras iniciativas de la salud comenzaron a ganar favor durante finales de los noventa.

Coca-cola también hizo un esfuerzo para dirigirse a Brasil y a sus extremadamente pobres favelas al volver al reenvasado de la soda en botellas más pequeñas, más baratas. Un ex presidente y director de operaciones para el Norte y los mercados de América del Sur quería que la la empresa adopte un enfoque más consciente de la salud, y en su lugar se encontró con que estaba despedido.

En conclusión

Existe muchas maneras de hacer que las comidas sepan bien y nos den placer. Una de las
mejores maneras de hacerlo es utilizar una combinación de azúcar, sal y grasa para
maximizar el impacto que estos alimentos tienen en nuestros receptores del gusto y las
vías de recompensa del cerebro.

La adición de sabores artificiales a la mezcla junto con varias texturas sólo hace que estos alimentos sean demasiado buenos de resistir. La industria alimentaria se beneficia de esto. No porque sea una gran conspiración, sino porque han aprendido que es lo que los consumidores comprar más. El trabajo de la industria de la alimentación es hacer dinero y vender productos. Al hacer que los alimentos sean “hiper agradable” (muy satisfactorio) ellos secuestran las vías de recompensa en el cerebro que nos hacen literalmente adictos a estos alimentos.
Esto convierte a los clientes en clientes de la repetición lo que significa que la industria alimentaria hace mucho dinero. El problema es que estos alimentos destruyen la salud de las personas que los consumen.

La abundancia de este tipo de alimentos es probablemente uno de los principales impulsores de la epidemia de obesidad y la diabetes. Es la razón de que la gente se vuelva adicta a estos alimentos y, literalmente, no pueda dejar de comer.

¿Crees que es sano todo lo que comes?
¿Crees que que nos cuentan la verdad sobre los alimentos que consumimos?… En este vídeo encontrarás la respuesta y como el Sistema deliberadamente por su propio interes nos envenena…

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LAS AVENTURAS DE PETER MACDOWELL
En busca de sus “arraises” Peter viaja a Andalucia
en una aventura llena de misterio y peligros…
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Contra el T.T.I.P.

Perséfone

En la mitología griega, Perséfone es la hija de Zeus y Deméter. La joven doncella, es raptada por Hades y se convierte en la Reina del Inframundo. Señora de los Infiernos y diosa de los muertos cuando permanecía en el mundo subterráneo con su esposo y diosa de la fertilidad de la tierra como ayudante de su madre. El mito de su rapto representa el ciclo de las estaciones al igual que el de Telepinu en las creencias hititas o Tammuz en sumeria (Tammuz es la versión sumeria de Adonis por el que Ereskigal (Perséfone) e Isthar (Afrodita) compiten).

Su principal asistente era Hécate y sus mensajeras las sirenas. Como Reina de la noche se le consagraron las granadas al igual que el gallo como diosa de los campos. Se le rindió culto especialmente en el Ática y Sicília, donde tuvo lugar su rapto. En el arte se la representó como una doncella de tez blanquísima, lúgubre y con granadas y aderezos en el mundo inferior y con y espigas de cereales en el superior. Su árbol era el álamo negro. Además de a su lúgubre esposo Perséfone amó al bello Adonis. En Roma fue conocida con el nombre de Proserpina, nombre que se dio al asteroide vigésimo sexto. Su símbolo astronómico es una granada con una estrella dentro. Por otra parte, el asteroide 399 y una de las coronae del planeta Venus se llaman Perséfone.

Cuenta la historia que la Diosa Deméter y su hija vivían una vida pacífica alejadas del resto de los Dioses. Un día Perséfone estaba recogiendo flores con algunas ninfas, en un campo de Enneas, cuando Hades apareció, emergiendo de una grieta del suelo. Las ninfas fueron transformadas en sirenas por no haber intervenido. La vida quedó paralizada mientras la desolada Deméter buscaba por todas partes a su hija perdida. Hécate había oído sus gritos y sugirió a Démeter hablar con Helios, el Sol, que todo lo ve, para que le contase lo que había pasado. Al hablar con el dios Helios, se entero que se la había llevado Hades, y ella pensó que eso solo podía haber ocurrido con el consentimiento de Zeus. Y por eso se negó a volver al Olimpo y secó todos los cultivos.

Cuando el hambre ya se hacía sentir sobre la Tierra y peligraba la vida de los humanos, Zeus le pidió a Hades que devolviera a Code, pero no accedió. Como la situación no se aclaraba, se celebró un juicio donde se resolvió que Core (Perséfone) pasaría tres meses del año con Hades y el resto con su madre.
El matrimonio de Hades y Perséfone fue estéril según la mayoría de las fuentes, no así en otras tuvo a su hija Macaria de su esposo y a Melínoe de Zeus, su padre. También se cuenta que la diosa fue seducida por su propio padre una vez más en forma de serpiente y tuvo un hijo Zagreo, que fue asesinado por los Titanes a petición de Hera.


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día del ser mas maravilloso de la Creación
Feliz día de la Mujer



The Herd es un cortometraje de la directora feminista y vegana Melanie Light en el Reino Unido en 2014. Fue descrita como la primera película femenina y feminista de la directora, que intenta descifrar el referente ausente, que Carol J. Adams diría, para mostrarle La realidad de las industrias lácteas en todo el mundo de una manera controvertida pero directa, que muestra una situación en la que las víctimas explotadas por su leche no son vacas, sino hembras humanas. La violencia del proceso de obtención de leche, la apatía total de los explotadores o la lucha para escapar y defenderse de algunas de las mujeres son los principales problemas en los que se desarrolla la trama.

El pasado jueves 9 de marzo se realizó en el Centro Social y Ocupacional Social Escárnio y Maldidor de Compostela una actividad en la que se proyectó este cortometraje, y al cual Siguió una charla interesante sobre el contenido del video y sobre las intersecciones entre el espectáculo, el patriarcado y otras opresiones, con contribuciones que, al menos para mí, me ayudaron a seguir cuestionando las cosas, incluidas mis convicciones y certezas sobre diferentes temas.

Ahora, para todos aquellos que no pudieron venir pero que se han quedado con el deseo de ver el corto, lo dejo aquí para que pueda verlo en línea o descargarlo, y organizar sus propias proyecciones o acceder a su cuenta en otros espacios o en sus hogares. Dejo la versión subtitulada en portugués.

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LAS AVENTURAS DE PETER MACDOWELL
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Fábricas de idiotas

Debido al gran impacto que actualmente tienen las redes sociales resulta prácticamente imposible mantener nuestra vida en privado, y es que gracias a internet ya todo es visible, todo se comparte, desde nuestra ubicación, imágenes y hasta lo que comemos. Por desgracia este nivel de exposición en las redes ha propiciado el surgimiento de nuevas amenazas a nuestra seguridad. Expertos en materia de seguridad dicen que las redes sociales se han convertido en una nueva vía para que el crimen organizado esté creando nuevos métodos para cometer delitos como violaciones, robo de menores, secuestros, tráfico de personas y de órganos, entre muchos otros. Autoridades mexicanas aseguran que se ha reportado un gran incremento en este tipo de delitos mediante la utilización de plataformas como WhatsApp y Facebook, y múltiples medios de comunicaciones.

Todo lo que se comparte en la red es completamente visible. Y para un delincuente, gobiernos incluidos, eso es una fuente de datos importante. Además, el criminal puede mantenerse bajo el anonimato, pues un correo electrónico puede crearse con una identidad falsa. Facebook ha hecho personas superficiales y narcisistas. Las relaciones humanas se erosionaron. La individualidad que viene a través de los valores y el trabajo duro se ha destruido a medida que las personas se convierten en espectáculo de realidad a pie y respirando.

Es una situación muy común. Recibes, sin saber muy bien desde dónde, publicidad que nunca has pedido que te envíen. Un mensaje de texto, una llamada de teléfono ofreciendo un producto a unas horas intempestivas o un bombardeo de correos electrónicos que con mayor o menor fortuna tu filtro de antispam puede bloquear. Tus datos están ahí fuera y alguien se está lucrando con ellos.

Empresas de marketing usan bases de datos con información personal de miles de personas. Cientos de miles en casos de grandes campañas. En ellas se encuentran nombres y apellidos, números de teléfono -fijo y/o móvil-, correos electrónicos y direcciones físicas. Incluso se puede clasificar a las personas dependiendo de sus gustos. En muchos casos las usuarios presentes en estas bases de datos desconocen que están ahí y que se está mercadeando con su información. Tampoco saben que han cedido información libremente.

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¿De dónde salen los datos?

Muchas empresas crean sistemas de captación y retención con el fin de mantener a sus clientes activos. Regalos, ofertas especiales o rebajas logran atraer a personas que deben rellenar un formulario con sus datos. Un ‘data lead’, los datos verificados de una persona, se puede llegar a vender hasta por 15 euros.

Los datos son necesarios para mantener una comunicación activa con los clientes. En ocasiones lo que estos clientes no saben es que están dando el consentimiento para ceder esta información a terceros y que puede acabar en manos de otras empresas.

Es más común que se vendan datos de corregistros. Estos se nutren de la información que los usuarios ceden durante promociones o campañas de fidelización.
Las grandes empresas que gestionan los datos.
Telemarketing, envíos de publicidad postal, WhatsApp y Facebook, y múltiples medios de comunicaciones; mensajes SMS, correos electrónicos…
Existe una gran industria que se dedica a recopilar, limpiar, organizar y empaquetar estos datos para su uso publicitario. Una de las más grandes de Europa en el llamado lead generation, es decir, en la creación de fichas con datos personales reales y contrastados, es española. Se trata Adsalsa, una empresa alicantina basada en Alcoi que es considerada en el sector como una de las más importantes.


Y el tercer ángel los siguió, diciendo a gran voz: Si alguno adora a la bestia y a su imagen, y recibe la marca en su frente o en su mano,él también beberá del vino de la ira de Dios, que ha sido vaciado puro en el cáliz de su ira; y será atormentado con fuego y azufre delante de los santos ángeles y del Cordero; y el humo de su tormento sube por los siglos de los siglos.Y no tienen reposo de día ni de noche los que adoran a la bestia y a su imagen, ni nadie que reciba la marca de su nombre.
Apocalipsis 14:9-11]

Raúl Abad, Director de Marketing de Adsalsa explica a Teknautas que el precio de un lead (persona con datos verificados) varía dependiendo de la cantidad de información, “entre los 2 y los 10 euros, hasta 15 euros los lead premium”. Los lead premium son contactos con más información personal.La forma en la que se consiguen los datos es importante, por eso estas empresas trabajan con socios o crean sus propios portales para encontrar personas con intereses concretos. Abad explica que trabajan con marcas “creando páginas de aterrizaje (landing pages) con las especificaciones del cliente”. De esta forma gracias a promociones se consiguen datos reales y específicos para más tarde usarlos en otras campañas. se consiguen datos reales y específicos para más tarde usarlos en otras campañas.


El escándalo de Facebook

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“Es más fácil engañar a la gente que convencerlos de que han sido engañados.”
Mark Twain

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NO A LA LEY MORDAZA

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